功效与作用

营养成分

青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、b族维生素、维生素c及多种激素。

药用价值

青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。经查，对青蛙的药用，《本草图经》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《日华子本草》、《动物本草》、《本草衍义》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陆用本草》、《中药大辞典》、《中药药名大辞典》、《医学大辞典》、《实用中草药大全》、《动物药志》、《动物药》、《药用动物》、《药用动物》、《吉林中草药》、《药材资料汇编》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载。 现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。

附方：

1，田鸡粥：青蛙肉100g，粳米适量。加水煮成稀粥。放盐、猪脂少许调味服食。

本方取青蛙肉滋养补虚和益胃的作用。用于身体虚弱，食欲不振；小儿疳疾，消瘦。

2，田鸡粉：青蛙7个，去外皮及肠杂，洗净，用菜叶包裹，再以稀黄泥封固，火烧存性，取出研末，一次服用。连服3日。

本方取青蛙肉益胃气的作用。用于胃气虚弱，噎膈反胃、少食。亦可将青蛙用泥封固后煨熟食。

3，蛤鱼馔：青蛙3只，每只口内放胡黄连少许，用猪肚1个（洗净），装入青蛙，扎定，加水适量，以小火煨炖猪肚至烂熟。以酒送服。

源于《寿域神方》。本方取青蛙补虚，利水消肿，猪肚补益脾胃，胡黄连苦味健胃。用于脾虚水肿，面色淡黄，少食无力等。

4，蛙蝼葫芦散：青蛙（干品）2只，蝼蛄7个，陈葫芦15g，微炒。研为细末或作成丸剂。每次服6g，以温酒送服。

源于《圣惠方》。本方取青蛙利尿消肿，兼以扶正补虚，蝼蛄、陈葫芦皆利水退肿之良药，一同配伍，其效更佳。用于“水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑色。”现代用于炎浮肿，肝硬化腹水。